Le menu proposé est la pachamanca, repas ancestral autochtone quechua et inca où la marmite est faite avec des pierres préalablement chauffées au feu de bois qui, une fois chaudes, servent à cuire viandes (poulet, porc) et légumes (pomme de terre, patate douce, piments péruviens) au sol avec des herbes aromatiques, mais en version moderne pour répondre aux normes sanitaires (utilisation de plats de cuisson avec une installation similaire à un BBQ). Cette expérience est un rituel sacré plusieurs fois millénaire de gratitude envers la terre, vécu en communauté. C’est un véritable hommage à cette ancienne culture du Pérou, la pachamanca est une relation avec la terre mère, la pachamama. À noter qu’il est possible de demander une version uniquement végétarienne, il y aura plus de légumes pour remplacer la viande.
Il y aura également des événements ponctuels thématiques avec d’autres menus proposés comme la Journée ceviche (poisson cuit dans le jus de lime), la Journée tamales (plat traditionnel fait avec une pâte de maïs) ou autre. Les événements seront annoncés via notre infolettre, sur nos plateformes de réseaux sociaux et notre site web.
Le prix est de 65$/personne et il faut être un minimum de 2 personnes pour réserver. Pour l’expérience pachamanca, les enfants de moins de 12 ans mangent gratuitement avec les parents (1 enfant par adulte), car les portions sont généreuses.
Chaque repas de pachamanca pour 2 personnes inclue : 1/4 de poulet cuisse et 1/4 de poulet poitrine, 2 escalopes de porc, tubercules (comme patates douces, patates, etc.), fèves de lima andine, maïs péruvien, fruits de saison, marinade et servie avec des sauces (une au poivrons andins et une aux herbes huacatay).
Breuvages disponibles sur place (par exemple : limonade, breuvage de chicha morada-de type jus ananas et mais mauve ou autre breuvage non-alcoolisé d’inspiration péruvienne) et formule Apportez votre alcool, mais il ne sera pas possible d’ajouter de la nourriture.
Vous êtes conviés à 13h. Le repas sera servi vers 14h30.
Concrètement, vous arriverez dans la forêt où une cuisine saisonnière est aménagée tout près d’une installation similaire à un BBQ, mais aménagée à même la terre où sera cuit le repas principal, selon les normes en vigueur. Si vous le souhaitez, vous serez invités à participer à la mise en terre des aliments (15 minutes) et ensuite à assister à un atelier de préparation des sauces (20 à 30 minutes) et à enfin vous promener dans le sentier pendant la cuisson (cuisson totale en terre 1h20-1h30) et/ou après le repas. Les enfants sont les bienvenus ainsi que les personnes à mobilité réduite. Le site de l’expérience Khuya se trouve à proximité de l’aire des stationnements.
- À noter que le site est sans fumée (notamment pour les hauts risques d’incendie de forêt) et il n’est pas possible malheureusement d’apporter des animaux.
- Nous pouvons accueillir un maximum de 19 personnes à la fois (règlement municipal) et il est seulement possible de réserver à l’avance en ligne.
- Nous vous invitons à nous informer de vos allergies et spécificités (végétarien, végan) lors de la réception de notre message de confirmation de votre réservation et nous pourrons adapter les menus avec plaisir.
